牛仔裤诞生的确切日期是1873年5月20日。这，专利商标局向两位移民利瓦伊·斯特劳斯和雅各布·戴维斯颁发了他们申请的工装裤的专利。这种劳动裤是用一种名叫“粗斜纹布”制作的，缝制时经过了加固处理，而且在裤兜和裤门处 都使用了崭新的铜纽扣。这个主意是内华达裁缝戴维斯提出的。而戴维斯是斯特劳斯的顾客。斯特劳斯当时是一家小百货商店的老板。斯特劳斯希望用这种新的裤子款式满足淘金矿工的要求，因为淘金矿工们经常抱怨说裤兜兜不住他们装在里面的黄金颗粒。
牛仔裤可谓是一年四季永不凋零的明星，被列为“百搭服装之首”。牛仔裤的面料和花色也越来越多。
由于牛仔款式的发展也更加多元化，时装化、休闲化的发展趋势。大量的配饰五金，皮革，针织、色布拼接等制造工艺在中国快速的发展和使用。
版型从早的直筒发展出来了修身、韩版、小脚、小直筒、袴裤哈伦、休闲、商务、连体、复古、喇叭等各种新种类。当然也有缺点其是褪色和变形。
2022年10月，在美国新墨西哥州的一个小镇拍卖会上，一条1880年代的牛仔裤以8.74万美元（约合人民币62.69万元）售出。
消费者在购买牛仔裤时应该遵循什么原则来挑选
首先得挑版型，版型不合自己，其它方面做得再好的牛仔裤都不应该去购买的。好的适合自己的版型，应该是穿上后，全身贴身舒服，没有勒的感觉，女孩子臀部和腿部曲线能体现，不要有不协调的松垮现象。版型和尺码合自己后，就看面料质地和洗水质量及车工质量，再检查下拉链等辅料质量，然后看产品中有没有自己中意的款式，后综合价格因素，就可以考虑是否购买了。