福建华南厨师培训学校烹饪教程分享：白斩鸡

食材原料:三黄鸡1只、香菜适量、葱姜适量、料酒适量、欣和酱油适量、白糖适量、鸡精适量、芝麻油适量

制作步骤：

1.把鸡解冻，取出内脏，光鸡洗净备用。

2.把葱切成段状，姜切成片状备用。

3.汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片。

4.锅里的水用大火烧开。。

5.将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，先撇去浮末，往锅里加入适量的料酒。

6.煮10-15分钟后，用筷子戳一下鸡肉厚的部位，如没有血水流出立即关火。

7.待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

技能培训是为了增强市场就业竞争力，通过技能考核，可以得到国家认可的技能证书。技能培训注重某项技能的提高，包含理论知识和实践能力的培训。

2022年3月的“两会”《政府工作报告》指出：继续开展大规模职业技能培训，让更多劳动者掌握一技之长，让三百六十行行行人才辈出。根据厦门市人力资源和社会保障局2022年4月印发的《厦门市人力资源和社会保障局关于开展职业技能培训相关工作的通知》（厦人社〔2022〕69号）条：“各类劳动者补贴培训广泛开展各类劳动者技能提升培训。在我市公共就业管理服务机构办理实名制就业、失业登记的城乡劳动者，根据职业发展与自身需要，自主选择培训项目和培训方式，经考试获取专项职业能力证书、国家职业资格证书、职业技能等级证书的，按以下标准发放补贴至个人

课程定位

学厨师，到华南

烹饪大师联手打造烹饪航母 成就新时代的厨界精英摇篮

培养餐饮行业翘楚 做有品味的美食从业者

勇担行业责任 争创东南沿海美食行业示范标杆

打造百菜盛宴 涵盖三大菜系 突显东南沿海地带海鲜菜的制作

考取全国统用的技能等级证书

技能学历 轻松兼得

同样的学习时间 不一样的学习成果

疫情已过 此时犹豫 更待何时

学习内容与学制

理论——中华人民共和国人力资源和社会保障部统编教材

实践——中式烹调师专业课程设计思路

学制时长：15天*4科段=60天（2个月）

科段：烹饪基本功（另：每天2示范菜）

第二科段：粤菜（每天4菜：2示范菜，2实践菜）

第三科段：川菜

第四科段：闽南菜

发证—— 中式烹调师技能等级证书（初级或中级）

模式——循环教学，随到随学，推荐实习

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